žinios

Daugeliui iš mūsų kava yra pagrindinis visų tų ankstyvų rytų patiekalas.Šis klasikinis karštas gėrimas yra ne tik skanus, bet ir gali paskatinti ateinančią dieną.Siekdami pateikti jums skaniausią kavos puodelį, didelė pramonės dalis yra orientuota į pupelių skrudinimą.Skrudinimas ne tik sukuria tvirtesnį skonio profilį, bet ir pagerina kavos pupelių spalvą bei aromatą.Tačiau, kai tik skrudinimo procesas baigsis, deguonies poveikis greitai praras savo skonį ir sumažins jos galiojimo laiką.Todėl kavos pakavimo proceso metu deguonies pakeitimas grynu azotu, naudojant „azoto praplovimą“, galiausiai padės išsaugoti kavos šviežumą ir skonį.

Kodėl suslėgtas azotas yra būtinas norint išlaikyti kavos kokybę

Nuo skrudinimo iki virimo azotas atlieka pagrindinį vaidmenį išlaikant kavos kokybę.Jei jaučiate kavos pupelių ar maltos kavos pasenimą, tai gali reikšti, kad kava buvo supakuota nenaudojant azoto generatoriaus.Štai dar keletas priežasčių, kodėl maistinis azotas yra būtinas tobulam kavos puodeliui:

1. Masinis kavos laikymas: šviežiai skrudintas kavos pupeles, kurios nėra supakuotos iškart po skrudinimo fazės, galima laikyti sandariuose silosuose iki mėnesio.Šie silosai periodiškai išvalomi azoto dujomis, siekiant užtikrinti, kad deguonies kiekis būtų 3% ar mažesnis ir išliktų šviežumas.Tada azoto generatorius yra atsakingas už nuolatinio azoto dujų sluoksnio tiekimą, kol pupelės laukia, kol bus supakuotos.

2. Kavos pakavimas: Panašiai kaip azotas naudojamas laikant šviežiai skrudintas kavos pupeles, šiuolaikinis pakavimo procesas kavos pupelių arba maltos kavos maišelius praplauna grynu azotu.Šis procesas padeda pašalinti deguonį ir drėgmę iš vidaus, o azotas nereaguoja į kavos gaminamus aliejus, kaip deguonis.Azoto naudojimas šioje konkrečioje programoje garantuoja, kad vartotojas turės šviežią ir kvapnų kavos maišelį, net jei produktas įsigytas praėjus kelioms dienoms, savaitėms ar mėnesiams po kavos supakavimo.Azoto praplovimas pakavimo metu taip pat padeda kavai išlaikyti savo išskirtinį aromatą.

3. K puodeliai ir kavos puodeliai: tas pats azoto praplovimo metodas taikomas K puodeliams ir kavos ankštelėms.Ankšties galiojimo laikas gali būti ilgesnis nei tradiciškai supakuotos kavos, nes sandariai uždarytuose puodeliuose deguonies yra ne daugiau kaip 3 %.Azoto dujų grynumo reikalavimai visoms plovimo programoms gali svyruoti nuo 99–99,9 %, atsižvelgiant į tam tikrus veiksnius, pvz., naudojamos pakavimo įrangos tipą, plovimo kiekį maiše ir kt.Tik vietoje esantis azoto generatorius gali tiekti reikiamą azoto grynumą kavos pakavimui maišelyje ar ankštyje.

4. Kava su nitratais: pastaraisiais metais kava su nitro tapo pagrindiniu rimtų kavos mėgėjų pasirinkimo gėrimu.Taip pat žinomas kaip „nitro šaltas užvirinimas“, kava gaminama įpurškiant suslėgtas azoto dujas arba azoto ir CO2 dujų mišinį tiesiai į atšaldytas statines, kuriose yra kavos ir pilamas į čiaupus kaip alus.Skonis paprastai yra švelnesnis ir mažiau kartaus nei tradicinės ledinės kavos, o viršuje yra putojanti galvutė.